La sangría est aussi connue hors d’Espagne que la paella. Il s’agit bien d´une des spécialités les plus «touristiques» de ce pays. La sangría est en effet associée dans l’imaginaire français à l’Espagne de soleil et plage. Pour cela peut-être avons-nous tellement tardé à en donner la recette sur Espagne-tourisme.com. Nous pensons, et vous le savez, chers lecteurs,  qu’il existe une «autre Espagne» touristique, que nous avons à cœur de vous faire connaitre. Mais vous avez insisté, alors nous avons mené nos recherches, et nous avons découvert non sans surprise que la sangría a aussi ses lettres de noblesse et son origine ne se trouve peut-être pas sur les plages surchauffées des Baléares.

Origines de la sangría

Rien n’est clair à ce niveau-là. L’Abbé Esteban Torres en 1788 affirmait dans son Dictionnaire du Castillan que la sangría était «une boisson inventée par les anglais qui se boit beaucoup dans les colonies anglaises et françaises des Amériques». Le nom «sangria» semble provenir de l’anglais «sangaree», inspiré à son tour par le mot espagnol «sangre» en référence à la couleur de sang de la boisson. La sangría était appelée dans les colones espagnoles d’Amérique «limonada de vino» limonade de vin, et récura donc son origine idiomatique lorsqu’elle se répandit en Espagne à partir de 1850.

Néanmoins on peut extraire de la tradition populaire une recette standard que nous vous livrons:

Ingrédients pour 4 persones:

• 1 litre de vin rouge (attention à la qualité du vin: il ne s’agit pas d’utiliser un Gran Reserva pour faire une sangría mais tenez compte du fait qu’avec du mauvais vin on ne fait pas de bonne sangria. Choisissez plutôt un vin intermédiaire, raisonnablement bon).
• 2 oranges à jus pressées, ou 2 citrons bien mûrs.
• 4 pêches mûres en morceaux, qui pourront éventuellement être remplacées par des pommes.
• De 3 à 5 cueillérées de sucre en poudre.
• Limonade ou du Cointreau selon votre goût.
• Glace.