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LES OEUFS À LA FLAMENCA

Voici une recette typiquement andalouse, plus exactement sévillane, qui admet autant de variations qu’il est possible d’en imaginer.

Vous trouverez les œufs à la flamenca dans toute l’Andalousie, et sous des aspects parfois surprenants.

Néanmoins certains ingrédients de base: les œufs, les tomates, le chorizo, sont toujours là, et il est coutume de servir le plat dans une cassole d’argile ou de céramique.

Nous vous offrons notre recette qui est «officieusement» (vous l’aurez deviné) la meilleure, n’en doutez pas un instant.

Les ingrédients (pour une ration):

  • 200 de petits pois (congelés ou cuits au préalable)
  • 50 gr de chorizo
  • 50 gr de jambon sec
  • 150 gr. De tomate triturée
  • 2 huevos
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive vierge extra

Recommandation: On peut déguster chez soi avec une bière, bien sûr, mais quitte à faire nous vous recommandons un vin rosé Faustino V, et si possible à la terrasse d´un bar de tapas de Séville ou de Grenade… 

Préparation

  • Cuire les petits pois une dizaine de minutes (eau bouillie et sel).
  • Verser les tomates triturées dans le fond de la cassolette. Dispersez les petits pois cuits par-dessus.
  • Vient ensuite le chorizo soit en tranche fines soit coupé en dés.
  • Même chose pour le jambon. Déchirez-le à la main de manière à obtenir des morceaux inégaux, pas question de mettre une tranche de jambon pliée comme du papier (malgré la vidéo. En effet nous conseillons de déguster les œufs à la flamenca à la cueillère, il est important de ne pas avoir à utiliser de fourchette et couteau.).

Revenons à notre recette, c’est presque terminé:

En savoir plus...
  • Casser un œuf délicatement sur le dessus de la préparation. Il est important de ne pas le crever.
  • Salez,  poivrez, et ajoutez une jet d’huile d’olive vierge extra.

Le four est préchauffé à 220 degrés, il suffira de 7 minutes pour avoir un délicieux, rapide et typique plat andalou sur la table.

Quelques variantes: on peut ajouter des pommes de terres frites en dés, des asperges, des haricots verts…

Recommandation: On peut déguster chez soi avec une bière, bien sûr, mais quitte à faire nous vous recommandons un vin rosé Faustino V, et si possible à la terrasse d´un bar de tapas de Séville ou de Grenade…